Zutaten:
Für die Kruste:
Mehl – 1,5 Tassen (210 g)
Zucker – 1 Tasse (200 g)
Ei - 3 Stk.
Backpulver – 1 Teelöffel (5 g)
Salz – 1/4 Teelöffel
Butter - 100 g
Milch – 1/2 Tasse (120 ml)
Zitronensaft – 1/4 Tasse (60 ml)
Zitronenschale – 1 Teelöffel
Für die Zitronencreme:
Eier - 4 Stk.
Zucker – 1 Tasse (200 g)
Zitronensaft – 1/2 Tasse (120 ml)
Zitronenschale - 1 EL. Löffel
Butter - 100 g
Für das Baiser:
Proteine - 4 Stk.
Zucker – 1 Tasse (200 g)
Zitronensaft – 1 Teelöffel
Vorbereitung:
Zubereitung der Kruste:
1.1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Bereiten Sie eine runde Auflaufform mit einem Durchmesser von 23 cm vor. Legen Sie Backpapier auf den Boden und fetten Sie die Seiten mit Butter ein.
1.2. In einer großen Schüssel Eier mit Zucker schaumig schlagen. Geschmolzene Butter hinzufügen und umrühren.
1.3. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Geben Sie nach und nach die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zu den flüssigen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
1.4. Zitronensaft und -schale hinzufügen und umrühren, bis eine gleichmäßige Verteilung entsteht.
1.5. Den Teig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher – es sollte sauber herauskommen. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form, nehmen Sie ihn dann heraus und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter abkühlen.
Zitronencreme zubereiten:
2.1. In einem kleinen Topf Eier, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eingedickt ist. Nicht zum Kochen bringen.
2.2. Vom Herd nehmen und Butter unter Rühren hinzufügen, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist.
2.3. Die Sahne in eine saubere Schüssel füllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Creme wird beim Abkühlen immer dicker.
Zubereitung Baiser:
3.1. In einer sauberen, trockenen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
3.2. Zitronensaft hinzufügen und schlagen, bis eine glatte und dicke Masse entsteht.
Kuchenmontage:
4.1. Verteilen Sie den abgekühlten Zitronenquark gleichmäßig auf der abgekühlten Kruste.
4.2. Legen Sie das Baiser auf die Creme, sodass dekorative Wellen und Spitzen entstehen.
4.3. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C weitere 10-15 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.
Innings:
5.1. Stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, bis er vollständig abgekühlt ist. In Portionen schneiden und servieren. Besonders lecker wird der Kuchen mit knusprigem Baiser und frischer Zitronencreme.